Recepten met insecten
Sinds een aantal jaren worden er steeds meer insecten gegeten ter vervanging van het biefstukje of de gehaktbal. Er zijn ook steeds meer restaurants die insecten op het menu zetten en het heeft toch ook nog een aantal verassende voordelen. Insecten eten is afwisselend, verkomt een te hoge bloeddruk en is vaak goedkoper dan vlees. Hieronder geven wij een idee voor een aantal recepten met insecten. Voor deze recepten kunt u de insecten natuurlijk bij Zoo-logisch bestellen.
Eet smakelijk !
Ingredienten:
100gr deeg, 7gr gist, 2gr zout, 2gr basterdsuiker, 40gr margarine, 10 gr ei en 40 gr melk.
Draai bloem, boter, suiker, zout en gist kort door elkaar in de keukenmachine voeg daarna
de melk en het ei erdoor. Als van het deeg een bal ontstaan het deeg uit de machine halen.
Maak van het deeg een bol en laat dit 20 minuten afgedekt rusten.
Appareil: 150 g slagroom, 150 g heel ei ,15 g maïzena. Meng deze ingrediënten en breng het lekker op smaak met peper en zout.
Vulling: scheutje olie, 75 g meelwormen, 25 g gesnipperde ui, 40 g preireepjes, 25 g blokjes rode paprika, ½ teentje knoflook , 40 g geraspte kaas
Spoel de meelwormen af en blancheer ze kort in kokend water, daarna direct koud. Spoelen en goed laten uitlekken.
Verhit de olie in de koekenpan en bak de uitjes, knoflook goed aan, voeg ook de meelwormen toe en bak ze lekker bruin voeg prei en paprika toe en fruit deze nog even mee aan. Vlaaivorm Ø20 cm. insmeren met boter en de vorm bekleden met het uitgerolde deeg. Vulling aanbrengen en goed verdelen.
Overgieten met appareil en bestrooien met kaas Afbakken op 200 graden C in 20 minuten.
Gefrituurde sprinkhanen
Ingredienten:
Sprinkhanen, tempurabloem, ijs koud water, peper en zout, chocoladesaus of chilisaus
Verwijder de poten en vleugels. Maak van de bloem en het koude water een glad beslagje, breng dit op smaak met peper en zout. Leg de sprinkhaan op een vorkje en haal deze door het beslag. Bak in olie krokant. Laat daarna goed uitlekken en eet ze bij voorkeur warm.
Lekker met chilisaus of met chocoladesaus en een beetje poedersuiker
Ingredienten:
Scheutje sesamolie, 200 g meelwormen, zakje roerbakgroenten, uitje, ½ fijngesneden rode peper en zout
Verhit de olie, fruit fijngesnipperd uitje en pepertje aan, fruit daarna de meelwormen mee aan.
Deze mogen lekker bruin worden. Voeg daarna op hoog vuur de roerbakgroenten toe en breng op smaak met beetje oestersaus, bestooien met fijn gehakte koriander en serveren met rijst of mihoen.