Sfurzat is eigenlijk een prachtig huwelijk tussen barolo en amarone= nebbiolodruiven vd barolo met het procedcee van Amarone + Valtellina terroir- op zeer grote hoogte geteeld; veel verschil tussen dag en nacht temperatuur.
Voor deze wijn worden alleen de allerbeste Nebiolo druiven gebruikt die in kleine kisten behoedzaam worden gelagerd en op de zolder van het wijnhuis drogen deze druiven in deze constant geventileerde ruimte. Grote ventilatoren draaien dag en nacht om de luchtcirculatie op gang te houden. Een proces wat zo`n drie maanden lang duurt. Het bijzondere systeem van droging op lattenbodems heet "Graticci"
De druif verliest ongeveer een vierde van zijn oorspronkelijke gewicht. Het geconcentreerde druiven most wordt dan gedruende vijf jaren in kleine en grote vaten opgevoed.
De wijn heeft prachtige eigenschappen die elke feestmaaltijd tot een topbeleving maakt.
